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                  【十分“澳”驕】Paringa Estate Pinot Noir 2014 超高分

                  JR 18分,JH 96分!澳洲鼎級黑皮諾,雙紅五星酒莊,莫寧頓半島的先驅酒莊!

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                  【十分“澳”驕】Paringa Estate Pinot Noir 2014 超高分

                   

                  JR 18的超高分,JH 96分!JH雙紅五星酒莊,澳洲鼎級黑皮諾,“澳”嬌的黑皮諾讓Paringa取得了令人驕傲的超高分,必入!

                   

                  JR官網評價這款酒“深度、濃郁、悠長”:散發著華美的深色水果的香氣,甜美又非常清新。入口是令人驚嘆的新鮮和純正,新鮮、復雜、濃郁、有聲有色。口感優雅平衡而持久,橡木味融合的很好,使結構更加精致細膩。

                   

                  這款Pinot Noir的釀酒師是Lindsay McCall和Jamie McCall,Lindsay McCall曾被提名澳洲“醉”佳釀酒師,對黑皮諾有著孜孜不倦地追求。

                   

                  Paringa是莫寧頓半島(Mornington Peninsula)的先驅酒莊,JH雙紅五星酒莊。莫寧頓半島的酒莊都比較小,Paringa成立於1984年,酒莊“醉”著名的就是Pinot Noir和Shiraz。在2007年,酒莊獲得了James Halliday的“澳大利亞醉佳酒莊”稱號。

                   

                  在莫寧頓半島上,表現醉好的就是霞多麗和黑比諾了。地勢較高的地方出產的黑比諾充滿櫻桃及覆盆子味道,單寧柔和優雅,而氣候更溫暖的地方出產的黑比諾則單寧偏重,富含李子果香。

                  葡萄酒

                  品名Paringa Estate Pinot Noir2014
                  產區Mornington Peninsula/Victoria/Australia
                  品種Pinot Noir
                  類型干紅葡萄酒
                  酒精度數13.5%
                  容量750ml
                  葡萄園葡萄藤齡25年左右,海拔140米,在紅色火山土壤上種植
                  釀造工藝100%去梗,在開放式發酵罐中發酵,法國橡木桶中陳釀11個月(40新桶)
                  Tasting NotesFrom Jancis Robinson:
                  深紅色,散發著華美的深色水果的香氣,甜美又非常清新。入口是令人驚嘆的新鮮和純正,新鮮、復雜、濃郁、有聲有色。口感優雅平衡而持久,橡木味融合的很好,使結構更加精致細膩。
                  評分James Halliday 96/100
                  Jancis Robinson 18/20
                  飲用建議陳年潛力:已在適飲期,陳年潛力可至2027年(From JH)
                  飲用溫度:14-16℃
                  醒酒時間:建議提前開瓶醒酒1小時左右
                  建議配餐:適合搭配雞肉、火雞等

                  葡萄品種

                  Pinot Noir 黑皮諾

                  黑比諾(德國叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源於法國勃艮地的一個紅色葡萄品種,栽培歷史悠久。現在也在世界範圍內廣泛種植,喜歡比較涼爽的產區,現在也被世界公認為可以釀造最好的葡萄酒的葡萄品種之一。


                  黑比諾葡萄的葉子比赤霞珠或是西拉的葉子要小,枝葉本身的也不像其它葡萄品種那種茂盛。它不僅對風和霜等自然災害非常敏感,亦對產量,土壤,修剪方式也有極高的要求。釀造時的發酵方式,及土壤,產區都會釀造出非常不同的風格的葡萄酒。


                  黑比諾是一款皮薄果小的葡萄品種,在潮濕氣候極容易腐爛,也很容易感染白粉病,卷葉病,葡萄扇葉病毒等,是世界公認為最挑剔最難照料的品種之一。André Tchelistcheff 曾說過一名格言,“上帝釀造赤霞珠,而魔鬼釀造黑比諾”來形容這個“嬌貴”的葡萄品種。


                  黑比諾大體來說呈現新鮮紅色水果,草莓,櫻桃,覆盆子等香氣,傳統的勃艮地黑比諾有讓人想起“農場”的香氣。陳釀後,又會出現甘草和煮熟蔬菜的風味;陳釀若干年後,帶有隱約動物和松露香,還有甘草等香辛料的香味。入口的感覺則是相當柔和溫淡,優雅細膩。也是香檳的主要葡萄品種。


                  顏色: 深紫色


                  葡萄酒主要特點:


                  總體:單寧輕盈


                  較冷氣候:卷心菜,濕葉


                  溫暖氣候:草莓,覆盆子,櫻桃,蘑菇,肉香


                  理想土壤:白堊,粘土


                  主要產區:勃艮地,香檳,加州,馬爾堡,中奧塔哥,俄勒岡,卡薩布蘭卡山谷,阿爾,羅馬尼亞,塔斯馬尼亞,摩林頓半島,亞拉山谷


                  知名產區:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


                  黑皮諾是法國勃艮地產區紅葡萄酒的維一品種,全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候,她要不是大豐收就是嚴重失收。豐收年的萄葡果汁稀薄,釀成的酒像玫瑰紅,毫無價值。欠收的話果農更是損失慘重。黑皮諾釀出來的酒最能反映土質特色和礦物色彩,酒色不深,但細致圓潤、變化豐富、適宜久存。黑皮諾適合種植於偏寒的氣候,且石灰黏土的山坡地,由於法規所限和果農經驗豐富,法國勃艮地能產出最優質的黑皮諾葡萄酒。黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味,有櫻桃,草莓的果香,又有濕土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致來說她的丹寧和辛辣的口感都不及其他著名的葡萄品種,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和諧、自然。能夠釀造出細致的紅葡萄酒,也是很重要的香檳品種。


                  除了法國,在新西蘭、加利福尼亞和澳大利亞都有不錯的表現,是好品種的典型。


                  擁有夢幻般神奇魅力的黑比諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄,使不少人為品其滋味不惜花費昂貴的代價。比如說一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中國差不多要五萬塊,而且限量供應——有錢還不見得買得到。它並不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產區的氣候,它是挑剔而且非常難以侍候的一個品種。黑比諾如同上海作女,是有味道有內涵的“作法”,賞識和愛它的人會被它迷得五迷三道。


                  種它可不容易。黑比諾對氣候要求非常高,溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味,成長期雨多的地方容易使它腐爛,只有涼爽地帶最適合。它的產量很小而且早熟,果皮像女孩子鮮嫩的面皮一樣薄。光追求經濟效益的果農最恨種它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液,它可以呈現出紅色絲絨般的色澤,柔滑如天鵝絨般的口感,豐富香水般的酒香。


                  如果將赤霞珠比成男性的話,黑比諾就是女性。它的顏色淡,單寧少,體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些;它又是雅致的,含著淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香為主,比如勃艮地紅酒帶著櫻桃和覆盆子氣息,中年時期有著干草和煮熟的甜菜頭的風味,陳年若干,有時帶著隱約的動物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中國香料的氣味。我認為用它來釀造的酒是最適合配中國菜的紅酒。


                  勃艮地是黑比諾的原產地,而出黑比諾紅酒的地方位於勃艮地的中心地帶金山丘(Cote d'Or),最出色而昂貴的黑比諾則來自金山丘所屬的夜之谷,這裡的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相對淡一些,但是由於產量少,市場供不應求,因而價格都比較貴。能夠便宜一些的是酒標上標著Cote d’Or的酒,這種酒比較清淡,帶著熟透的水果或者果子餡的氣味。


                  由於勃艮地跟波爾多葡萄酒的分級制度不一樣,這裡不是以酒莊而是以葡萄園為單位的,品質好的土地出的葡萄酒價格就貴,基本上分為特級、一級、村莊名、普通(普通的黑比諾基本上都會標上“BURGUNDY”的字樣)四個等級。從經驗來看,要學會識別勃艮地的黑比諾紅酒主要看兩個方面,一個是看酒標上是不是有生產者(酒商)的名字,有名字的品質一般都不會讓你失望,而目前此地在中國有銷售的兩位著名酒商為Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由於波爾多和勃艮地每年的氣候都不穩定,所以買酒一定是要看年份的,特別是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


                  法國種植黑比諾的其他地方主要就是香檳地區了,它主要用來混合其他葡萄一起制造時髦而昂貴的起泡酒-香檳,而只用黑比諾做的靜止葡萄酒在香檳地區叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都為當地人消費。


                  新世界黑比諾的主要種植地在美國加州和澳大利亞。由於黑比諾喜歡涼爽的氣候,所以加州的黑比諾葡萄園都集中在受到海霧影響的地帶,比如俄羅斯河谷,俄勒岡州,中央海岸包圍的Sants Barbara,而海拔高的葡萄園(如Santa Chalone、Calera等地方)則能出產很棒的黑比諾。但是這裡的黑比諾果香在年輕的時候就非常明顯,跟勃艮地需要陳放一段時間才能散發出來的果香不一樣。加州黑比諾在年輕的時候通常有著紅色水果、玫瑰花、紅色李子、紅色櫻桃的香氣,而成熟黑比諾有著煙熏味、香料、綠茶、菇子以及干樹葉的氣息,很適合配醬料重的肉類中國菜。


                  在澳大利亞,一般地方都比較熱,只有在塔斯馬尼亞州(Tasmania),維多利亞一部分地區,特別是在Yarra河谷,黑比諾有著不錯的表現。它在智利、新西蘭、南非也都有不同程度的種植。


                  黑比諾是很“作”的一個品種,有時候感覺它如同上海小資女一般,但是細細品味便會發現它“作”得很有味道,慢慢的你會發現自己已經愛上它,離不開它了。

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                  酒莊介紹

                  Paringa Estate 帕霖佳酒莊

                  帕霖佳酒莊(Paringa Estate)位於澳大利亞維多利亞州(Victoria)莫寧頓半島(Mornington Peninsula)葡萄酒產區,是澳洲備受贊譽的酒莊之一,所產的黑皮諾(Pinot Noir)和西拉(Shiraz)葡萄酒尤為出名。


                  帕霖佳酒莊面積為10英畝,種植有黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、西拉(Shiraz)和灰皮諾(Pinot Gris)葡萄品種。當前的酒莊是1998年創立的。2008年,酒莊又租賃了55英畝的葡萄園,出產220噸葡萄,生產16,000箱葡萄酒。1984年,Lindsay McCall開啟了其不可思議的葡萄酒之旅,並在帕霖佳馬路(Paringa Road)收購了一個被廢棄的果園。Lindsay對葡萄酒的痴迷始於20世紀70年代中期。直到1990年,酒莊原來10英畝土地全種滿了葡萄樹。1996年,Lindsay將所有時間和精力都全部投入到葡萄栽培與葡萄酒釀造中。1998年,酒莊出產首個年份葡萄酒,僅收獲3噸的葡萄。直到出產2000年份葡萄酒時,葡萄產量提升到78噸。2008年,酒莊葡萄酒產量已經上升至16,000箱。如今,酒莊在澳洲葡萄酒市場的份額非常大,並已經出口到英國、丹麥、新加坡、香港、韓國、中國大陸及台灣。


                  帕霖佳酒莊出產多個系列的葡萄酒,包括Paringa Speries、Peninsula Series和Estate Series。其中Paringa Speries系列包括The Paringa Pinot Noir 2009、The Paringa Shiraz 2008和The Paringa Chardonnay 2010等;Peninsula Series系列如Peninsula Chardonnay 2010和Peninsula Pinot Noir 2011等;Estate Series系列如Estate Pinot Gris 2011、Estate Viognier 2010 和Estate Chardonnay 2010等。

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                  產區介紹

                  Mornington Peninsula 莫寧頓半島產區

                  莫寧頓半島位於澳大利亞維多利亞州,莫寧頓半島產區的聲譽是建立在品質較高的葡萄酒之上的,尤其是霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)。Mornington Peninsula 位於澳大利亞Victoira Port Phillip區域,距離首府城市 Melbourne 南側約 1 小時車程遠。產區從 Frankston 南側的 Mt Eliza 開始向南延伸,占據了整個 Mornington Peninsula。產區葡萄園臨近的主要城鎮包括 Dromana、Red Hill South、Merricks 和Moorooduc。


                  Mornington Peninsula 毗鄰 Port Phillip Bay 和 Bass Strait,對當地的風土條件有重要的影響。除受到海洋性氣候影響外,產區本身也處在南緯38度的地理位置,這兩個因素決定了產區的氣候十分涼爽。但另一方面,產區的光照時間卻很長,這又有助於葡萄的順利成熟。所以總體來說,葡萄在生長期時氣候涼爽,時間又非常長,所以推遲了成熟的時間,用這樣的葡萄釀出的酒就會果味濃縮,酸味自然,單寧細致。


                  Mornington Peninsula 這裡葡萄園面積有 700 公頃,產區的主要葡萄品種為霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)。Chardonnay 是該地區最閃亮的明星,且風格以自然平衡的酸度和細膩為特點。Pinot Noir 酒體適中,口感微妙,還有優良的品種特點。芳香四溢的灰皮諾(Pinot Gris)已嶄露頭角並取得成功。涼爽氣候下的設拉子(Shiraz)也在不斷發展。此外,該產區的白葡萄品種還包括雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)和維歐尼(Viognier);紅葡萄品種除了黑皮諾(Pinot Noir),還有設拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、馬爾貝克(Malbec)和梅洛(Merlot)。


                  雖然該產區的歷史可追溯至 19 世紀晚期,但商業用葡萄園卻從 20 世紀 70 年代才開始發展起來。那是,幾個獨立的酒商意識到半島地區的潛質,在這裡開辟了葡萄園並取得了成功,於是這又激發了另外一些人對該產區的興趣,這樣,當地的葡萄酒產業就此進入了快速發展階段。如今,許多知名的葡萄酒品牌在這裡都設有葡萄園,但產區多數的釀酒廠還是些小規模的精品酒莊。因為產區靠近墨爾本市區,所以作為旅游城市的門戶,Mornington Peninsula 的葡萄種植業也受益匪淺。1997 年,Mornington Peninsula 終於贏得了 GI(地理標志)的資格。

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