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                  【97分單一園】Domenico Clerico Ciabot Mentin Barolo 2013

                  WA超高 97分!皮埃蒙特前五的酒莊,Ginestra“醉”好的田之一!

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                  【97分單一園】Domenico Clerico Ciabot Mentin Barolo 2013

                   

                  WA 97分,JR 17分!來自大名莊Domenico Clerico,皮埃蒙特排名第五!40-50年的葡萄藤,Barolo的2013年份也不錯,值得入!

                   

                  Domenico Clerico是Barolo地區“醉”具聲譽的酒莊之一,有四個優質葡園:Ginestra,Bussia,Pajana,Mosconi。這款單一園Barolo位於Ginestra地區,Ciabot Mentin是葡萄園的名字,原先叫Ginestra。同Conterno Fantino的Sori Ginestra均為Ginestra Cru裡“醉”好的田。後來越來越多的莊標Ginestra,所以從07年開始酒莊就用自己那個葡萄園的名字了。Ciabot是農民在田間放農具的小石頭房子。——懶老虎

                   

                  Ciabot Mentin葡萄園僅有2.7公頃,朝南向或東南向,葡萄園海拔400m,與Pajana葡萄園相鄰,但比Pajana還要高50米,土壤主要是沙子和礫石,葡萄藤平均年齡在30歲。

                   

                  Domenico Clerico酒莊被大紅蝦,即《意大利葡萄酒年鑒》評為2星酒莊(排在前面的有1個五星和3個三星),在整個皮埃蒙特產區排在Domenico Clerico之前的只有Gaja,La Spinetta,Elio Altare和Giacomo Conterno,位列第五。

                   

                  關於釀酒師Clerico:

                  Clerico是Barolo地區“醉”有聲望的釀酒師之一,Robert Parker稱贊其為Piedmont“醉”有才華的釀酒師之一。他將Barera和Dolcetto這兩個品種演繹到了一個巔峰,他的Barolo只用新法桶。

                   

                  莊主跟Elio Altare一樣是電影《巴羅洛男孩》中的風雲人物,也是一位新派名家。他是巴羅洛現代釀酒改良新興運動的倡導人之一,他釀制的酒明顯屬於現代流派,但這些酒的陳年潛力卻和一些傳統陳釀一樣好,並且還更適合年輕時飲用。大多數情況下,他所釀造的鼎級Barolo葡萄酒需要2到4年的瓶中陳年,而且在20多年內飲用“醉”佳。

                  葡萄酒

                  品名Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Barolo DOCG, Italy 2013
                  產區Barolo/Piedmont/Italy
                  品種100% Nebbiolo
                  類型干紅葡萄酒
                  酒精度數14.5%(僅供參考)
                  容量750ml
                  釀造工藝浸漬超過20-30天,法國橡木桶陳釀16個月,50 HL的橡木桶陳釀16個月,2年瓶陳。(僅供參考)
                  Tasting Notesfrom Wine Advocate:
                  這款葡萄酒的特點依然是強大的力量和結構。現在的肌肉感、展現的力量,讓你感覺到它的年輕。它具有很長的陳年潛力,散發著濃郁集中的深色水果、香料、焦油、煙草的香氣,這些香氣是慢慢的陸續跑出來的,隨著醒酒,他們更加流暢,他們很集中和持久。
                  評分Wine Advocate 97/100
                  Jancis Robinson 17/20
                  飲用建議陳年潛力:可從2022年開始喝,陳年潛力可至2045年(參考WA)
                  飲用溫度:16-18℃飲用
                  醒酒時間:建議提前至少6個小時開瓶醒酒,或者分成兩到三天飲用,變化充滿驚喜
                  配餐:可搭配燒烤類的紅肉制品,帶醬汁的牛扒,乳酪等

                  葡萄品種

                  Nebbiolo 內比奧羅

                  Nebbiolo(內比奧羅)是意大利紅葡萄品種,與之相關最知名的酒品有Piedmont(皮埃蒙特)產區生產的巴羅羅(barolo),巴巴瑞斯科(Barbaresco),加蒂納拉(GATTINARA)以及艾美(Ghemme)等DOCG的酒款。內比奧羅這種葡萄的名字被認為是起源於皮埃蒙特語“NEBBIA”,意思是“霧”。收獲季節一般是在10月底,Langhe(朗格)這個以種植內比奧羅知名的產區會出現厚厚的濃霧。另一種(也許更接近事實)常見的解釋是在它們的果實接近成熟的時候,會在上面形成乳白色的薄霧。也有人說起源於意大利單詞NOBILE,它的含義是高貴的意思,倒也和這款葡萄十分貼切。


                  內比奧羅釀造的一般出產顏色較淡紅葡萄酒,在幼年時單寧高,有焦油和玫瑰香氣。陳釀多年後的內比奧羅倒入酒杯中,杯沿酒的顏色會接近磚黃或是暗黃色,當然也會呈現更多的香氣如紫羅蘭,柏油,野生草藥類,櫻桃,覆盆子,松露,煙草,李子等等。內比奧羅葡萄酒需要時間陳釀使其單寧和其它各方面的達到平衡。


                  相對於Piedmont(皮埃蒙特)其它葡萄品種的生產周期來說,內比奧羅是發芽最早,成熟最晚的(10月中旬)一個品種。在有些年份,生產商甚至已經Barbera巴貝拉和Dolcetto多且多全都發酵完成了,內比奧羅還不一定完全成熟。很多酒莊,為了讓內比奧羅更容易成熟而經常把它們種植在朝南的山坡上,使葡萄可以得到更充足的日照。在發芽和開花時節碰到雨天的話,這個葡萄品種也是很容易落果的,就會影響其品質和產量。如果在葡萄剛要成熟的時候碰到雨天的話,也會大大影響葡萄酒的品質。一般得分高的年份內比奧羅葡萄酒,其在成熟的九十月份的天氣都會比較好。內比奧羅需要足夠的日照使它的糖份和果味與它的酸度單寧平衡。


                  內比奧羅對土壤要求也是比較挑剔的,最好的種植土壤是石灰岩,如在塔納羅河的右岸,阿爾巴產區附近,或是沙質土壤,那邊塔納羅左岸的羅埃洛(Roero)產區,但在這個產區生產的葡萄酒,會少一些香氣,如典型的柏油香氣。羅埃洛的弱酸性沙質土壤會生產成較早成熟的葡萄酒。而最淡雅的酒,當數來自諾瓦拉(Novara)和維切裡(Vercelli)山脈之間的加蒂納拉(GATTINARA)艾美(Ghemme)產區的斑岩土壤。


                  顏色: 深紫色  


                  葡萄酒主要特點


                  總體:顏色較淡,單寧高,酸度高,結構緊致,需要陳年


                  香氣:有紫羅蘭,柏油,野生草藥類,櫻桃,覆盆子,松露等


                  理想土壤:石灰岩,沙質土壤, 斑岩


                  主要產區:Piedmont(皮埃蒙特)


                  原產地:意大利

                  詳情

                  酒莊介紹

                  Domenico Clerico 克萊裡科酒莊

                  Clerico地處意大利Piemonte的Barolo地區,現任莊主是Domenico Clerico及其夫人Giuliana Clerico。莊主Domenico Clerico是Piemonte地區非凡的釀酒商之一。他的葡萄栽植技術和釀酒技術完全靠自學得來。他是巴羅洛現代釀酒改良新興運動的倡導人之一,他釀制的酒明顯屬於現代流派,但這些酒的陳年潛力卻和一些傳統陳釀一樣好,並且還更適合年輕時飲用。大多數情況下,他所釀制的頂級Barolo葡萄酒需要2到4年的瓶中陳年,而且在20多年內飲用最佳。


                  Clerico酒莊的葡萄園占地21公頃,園裡種植的主要葡萄品種是Nebbiolo d’Alba、Barbera d’Alba和Dolcetto d’Alba。葡萄樹的平均樹齡為30至40年,種植密度為4,200株/公頃,平均產量為5,500千克/公頃。


                  在釀酒方面,葡萄采摘後,會帶皮放入可控溫的旋轉鋼制發酵器中浸漬,時間為5到10天,然後再轉移到法國小橡木桶中。大多數年份使用的都是90%的新橡木桶和10%的舊橡木桶。葡萄酒在酒桶中陳釀18到24個月後裝瓶,裝瓶前不進行任何過濾。


                  該酒莊出品的主要酒款包括Barolo Ciabot Mentin Ginestra、Barolo Mosconi Percristina和Barolo Pajana。

                  詳情

                  產區介紹

                  Barolo 巴羅洛產區

                  位於意大利西北部的Piedmont是意大利最大也是最重要的葡萄酒產地。在Piedmont出產7種DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)級和42種DOC(Denominazione di Origine Controllata)級的紅、白酒,其中最受世人矚目的就是在意大利被稱為“葡萄酒之王”的巴羅洛 Barolo紅酒。

                  Barolo的葡萄酒早在中世紀就已打響名聲,在Piedmont當地十四世紀的文獻中已有記載這個名字。它在古早的年代就博得“葡萄酒之王者、王者之葡萄酒”的聲譽,受到許多王公貴族如:薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王Charles Albert的喜愛,甚至法國國王路易十四的餐桌上都常有Barolo紅酒。1981年Barolo和Barbaresco成為全意大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。

                  由於阿爾卑斯山延伸至Piedmont境內,諸多山丘涵蓋了它三分之一的面積;這是本地地名的由來,也是此地得以生產這麼多優良葡萄酒的重要原因,因為山丘的向陽坡可以開辟出許多優良的葡萄園。Piedmont的葡萄酒產區主要分布在Langhe和Monferrato兩處丘陵區,Barolo就位於 Langhe區(行政上為Cuneo省)裡。Langhe這個字源自拉丁文的“舌頭(Langhe= langues= tongues of land)”,因為這裡的山丘呈帶狀延伸如舌頭的形狀而得名。新生代第三紀開始受到造山運動的影響,非洲大陸擠壓歐洲大陸造成了阿爾卑斯山脈,Langhe地區原本是海底,因而演變成今日丘陵綿延的土地,平均高度約介於海拔400公尺到800公尺之間,比Monferrato區要來得高。此區的土壤的成份主要是石灰質的黏土。

                  Barolo美酒的誕生地就是Alba市的西南方的一片丘陵地帶。現今Barolo的DOCG法定產區範圍中,其實包含了11個村莊(或稱鄉社"cummun"):Barolo、Castiglione Falletto、Sarralunga d'Alba、La Morra和Monforte d'Alba的全境,還有Novello、Verduno、Grinzane Cavour、Diano d'Alba、Cherasco和Roddi這6個村莊的部分地區。Barolo的法定產區葡萄園總面積約有1,179公頃。在1970年代以前大多數的 Barolo酒並不是單一葡萄園的產品,不過現在越來越多頂尖Barolo好酒是單一葡萄園的產品。本地區各村鎮的審議會已經確認了166個葡萄園,正透過本地區的同業公會組織(the Consorzio di Tutela)向國家的農林部提出法定地位的申請。

                  概括來說,整個Barolo產區可以大致分為兩個部分:西邊以Barolo、La Morra兩村為主的地區是較平緩的丘陵,土壤是松軟的石灰質泥土;這邊產的Barolo酒比較高雅,常帶有松露、薄荷、甘草等香味,陳年所需時間較短。而Castiglione Falletto、Sarralunga d'Alba和Monforte d'Alba三村為主的東邊,丘陵的坡面較陡峭、土壤層次明顯是特征,土壤多鐵質;這邊的產的Barolo酒結構較硬實,比較會有桃子干、梅子、李子、香料、瀝青等香味,需要長時間陳年。介紹Barolo的產區中最重要的五個村莊如下:

                  Barolo:這個著名的古老村莊所生產的酒,也有良好的結構,但是相對比較圓潤優雅、比較女性化。本村生產的葡萄酒有62%是Barolo,產量雖不是五個村子中最高的,比例卻是最高的。

                  La Morra:位於海拔515公尺山丘頂上風景如畫的村莊,而這裡生產的Barolo酒是最為圓潤細致、年輕時就最易於親近的。La Morra也是五個村莊中,Barolo酒產量最多的。

                  Castiglione Falletto:這個村莊的位置在Barolo村的東北邊,也是位於風景秀麗的山丘頂上,葡萄園就在村子周圍的陡坡上。本村生產的酒以雄壯飽滿、豐富濃郁著稱。它在五個主要村莊中,種植面積和酒農數目都是最少的一個。

                  Sarralunga d'Alba:本村葡萄園的石灰岩含量比其它四個村子來得高,葡萄園面積排名第二名。本村的酒則被認為是最豐富飽滿又有力的。

                  Monforte d'Alba:位在一處山頂的小村莊,葡萄園都位於陡峭的山坡上,面積是第三位。當地人認為最長命、酒質最堅實的Barolo是產自本村。

                  Nebbiolo是Barolo紅酒所使用的唯一品種,不過它有40種左右的無性繁殖系,在本地使用的是Michet、Lampia和Rose三種。它種植在本地已經有非常悠久的歷史,是Piedmont最古老的品種之一,早在公元1268年就出現在文獻上了,而實際開始種植的時間當可上溯到更久遠的年代。在十九世紀的葡萄根瘤蚜蟲蟲害侵襲本地區之前,Nebbiolo種植的面積比今天更廣,在蟲害之後只有少數條件比較好的葡萄園才被重新種植 Nebbiolo,如今Nebbiolo的種植面積僅占Piedmont葡萄園的6%。"Nebbiolo"這個字的意思源自意大利文的“濃霧(nebbia)”,會叫做這個名字的原因有一說是因為其包覆在果實上的白色蠟狀果粉,另一種說法則是由於Nebbiolo是比較晚成熟的品種,當它成熟到可收成時,此地常會伴隨出現晚秋的濃霧。


                  Nebbiolo是很難侍候的品種,它可以釀制出健壯強勁的酒,但是產量不穩定。要想獲得質量良好的果實的話,首先要有個溫和而干燥的春季,因為它比其它品種早發芽,更易受到霜害侵襲;然後它喜歡的生長環境是日照充足卻又不能太干燥的山坡地和石灰質土壤,再加上它是成熟得非常晚的品種(有時甚至要等到11月中旬才能采收),因此在Barolo只有條件優良的面南向陽坡葡萄園才會種植Nebbiolo。許多葡萄酒專家認為Nebbiolo是足以和Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah等品種並列為全世界最好的紅葡萄品種,不過由於它對生長環境的嚴苛要求,Nebbiolo在Langhe以外的地方比較少有很好的表現。現在Barolo的葡萄酒農戶數大約一千出頭,平均年產量約五到六百萬瓶,產量實在是非常少的(法國隆河區比較有規模的一家酒莊就有這樣的年產量)。

                  概略來說,Barolo紅酒的典型特色是結構嚴謹、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿。酒的色澤是石榴紅時而帶些磚紅色。其香氣聞起來可能有黑色漿果(如梅子、李子、黑櫻桃等)、紫羅蘭、松露、皮革、瀝青、煙草、干燥香料等氣味;口感厚實有力,香味濃醇馥郁。依據Barolo產區的規定,其酒精濃度至少要13 %;發酵完成的葡萄酒必須經過至少三年的陳年,若是Riserva級則要陳年五年,其中要放在木桶中熟成至少兩年。

                  依照比較傳統的Barolo釀造法,浸皮發酵時間長達40天或更久,然後使用大型Slavonia橡木(或栗木)桶陳年4年或更長的時間,讓 Nebbiolo著名的高酸度和單寧變得較圓熟。但是這樣釀出來的酒也不是馬上適合享用的,適飲期可能是在二、三十年後,而且經過長期木桶陳年果香可能會被犧牲掉了。這樣子的產品可能不是那麼容易被一般消費者接受,也許是不知如何去欣賞,也許是沒有耐心去等待,但是總而言之到了1970年代Barolo酒的銷售狀況已是每下愈況。於是開始有一些改革派的酒莊引進新式的釀酒法,像使用更成熟的葡萄、溫控不鏽鋼發酵槽、縮短浸皮發酵時間、使用小型法國橡木桶陳年等,希望釀制出更富果香、更圓潤、更早可以飲用、更容易飲用的Barolo,為Barolo葡萄酒開創了新風格;不過即使是新派釀法釀造出來的Barolo可以比較早飲用,大都還是有良好的陳年潛力。新舊派釀酒法在釀酒人和消費者之間都興起很大的爭議,傳統派認為革新派的酒不算是Barolo的正道,革新派則認為傳統派的釀法會抹殺了果香,而且就是因為傳統型的Barolo已經逐漸失去市場,所以他們才會想要改革。那一派的酒比較好,其實是見仁見智的問題,而且也有一些酒莊是折衷派兼采雙方的部分特色,所以要用單純的二分法去論斷好壞是不可能的,但現實情況是越來越多的酒莊采用新式釀法。其實我個人倒是很樂見他們的多樣化發展,而且從比較現實的角度來看,最終決定Barolo酒發展方向的應該是市場的力量吧。

                  另外還有一種"Barolo Chinato"是比較不為人知的另類Barolo紅酒,事實上這是一種加味葡萄酒。其起源據說是本地區十九世紀末Serralunga d'Alba村一個Giuseppe Cappellano醫生首先調制出加了奎寧(奎寧皮在當地稱為"China",所以酒名叫做Chinato)味道的Barolo葡萄酒;由於剛出現在市面上時是帶有神秘靈丹的形像,加上Barolo這個葡萄酒之王的光環,因而大受歡迎傳播開來,後來它逐漸被當做加味葡萄酒飲用。在Barolo Chinato最受歡迎的時期,這種葡萄酒甚至是一些大廠的招牌產品;不過時至今日,僅有少數酒廠還生產這種酒。

                  要釀制Barolo Chinato,首先要有合格的Barolo葡萄酒,然後加入一些植物性藥材(如奎寧)、香料(丁香、肉桂等)的萃取液,當然最常使用的是生長在 Langhe當地的一些草本香料;至於加入的成份和比例,各家生產者都有自家的秘傳配方。各種材料會用酒精萃取出精華成份,再加入Barolo葡萄酒中,然後加糖,放入小型橡木桶中熟成一段時間,直到香料香和Barolo酒香融合才算完成。Barolo Chinato的成品酒精含量會比一般葡萄酒來得高,口感會有甜味和來自奎寧的苦味。通常它會被當做開胃酒或餐後酒,尤其非常適合搭配巧克力的糕點。在 Langhe當地的家庭也常用Barolo Chinato調制punch(用酒、糖、果汁、香料等混合而成的飲料)熱飲來待客。

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