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                  【意式波混】Zyme 60.20.20 Veneto IGT 2013

                  膜拜莊Zyme!這是一款Super Veneto,產區被莊主稱為“意大利的波爾多”!

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                  【意式波混】Zyme 60.20.20 Veneto IGT 2013

                   

                  波爾多混釀常見,那麼用風干方法釀造的波爾多混釀,你喝過嗎?來自意大利准膜拜莊Zyme,部分采用Amarone的釀造方法,使用的是經典波爾多混釀葡萄品種,買它!

                   

                  如同創意滿滿的酒標,意大利准膜拜莊Zyme的莊主釀酒創意也很豐富。Zyme 60.20.20這款酒由60%Cabernet Sauvignon,20%Cabernet Franc和20% Merlot釀造,是一款創意滿滿的波爾多混釀,我們叫它“Super Veneto”。

                   

                  這款60.20.20的釀造概念誕生於2006年,當時莊主在Berici Hills地區發現了一片1964年種植的老葡萄園,當時是以Casarsa的形狀種植,後來莊主改成了Spurred Cordon的培育系統,且保留了本要拔除的葡萄藤,為了表達出這些保留下來的老藤的特點,莊主便有了釀造這一款特色混釀的想法。

                   

                  這個葡萄園地區是火山和冰川的重要起源,再加上特殊的土壤構造和得益於阿爾卑斯形成的特殊小氣候,這裡出產的酒非常優雅、細膩,同時也非常新鮮。這個葡萄園地處的Colli Berici產區,莊主稱它為“Italian Bordeaux意大利的波爾多”。

                   

                  曾經在一次酒展上,有資深酒友和兔子說:“Zyme就是未來的大Q和大F,一定要抓住了!”所以現在酒友們已經開始叫Zyme為“大Z”了!

                   

                  Zyme是Valpolicella地區的新貴,2003年正式建立。莊主Celestino充滿傳奇,年輕時在Quintarelli當學徒。認真、聰明,頗得莊主Giuseppe的賞識,還曾是大師的女婿。他與另外一個Amarone的鼎級酒莊Dal Forno也頗有淵源,正是他介紹大F與大Q認識的。

                   

                  Celestino Gaspari的釀造理念:我所追求的酒,它應該是透明的。也就是說,讓喜歡她的人能“讀透” 的,每一口滲透著我和對我們的土地熱愛、保護、照顧及煥發其新的生命。

                  葡萄酒

                  品名Zyme 60 20 20 Cabernet Veneto IGT, Italy 2013
                  產區Veneto/Italy
                  品種60%Cabernet sauvignon,20%Cabernet Franc,20% Merlot
                  類型干紅葡萄酒
                  酒精度數15 %
                  容量750ml
                  釀造工藝Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon同一天手工采摘、壓榨,此時Merlot已經晾干20-30天了;常溫發酵40天,用葡萄表面的天然酵母;新桶中陳釀至少24個月,問世前還經過1年以上瓶儲。
                  Tasting Notes入口的瞬間就會被吸引的豐富度:質樸、復雜、持久而平衡。單寧與酸制衡,結構分明。散發梅子醬和野生紅莓的芳香味道。香氣悠長,帶有淡淡的黑胡椒、鄉村草藥和泥土的清香。
                  飲用建議陳年潛力:已進入適飲期,陳年潛力可至2029年
                  飲用溫度:16-18℃
                  醒酒時間:建議提前兩個小時開瓶瓶醒
                  配餐:可以搭配羔羊肉,牛排

                  酒莊介紹

                  Zyme 

                  Zyme酒莊位於Valpolicella Classico的中心地帶,坐落在一個古老的采石場旁邊,由Celestino Gaspari在1999創建。Celestino Gaspari七歲就開始接觸葡萄酒並開始學習釀酒技術,在Amarone的最著名的傳統派名莊Bertani工作三年後加入了著名的Quintarelli酒莊,在那裡他遇到了Armarone教父級人物,也就是後來成為他岳父的Giuseppe Quintarelli。Celestino從他的岳父那裡學習到的,不僅是葡萄酒制作的基礎知識,更重要的追求高品質的真正含義。他所追求的價值:尊重歷史、文化和傳統的起源;探索達到最干淨,去冗求簡的方法;最終達到透明的境界。Celestino Gaspari 後來另立門戶成立了Zyme酒莊,並在這一過程中認識了紐約葡萄酒商人Robert Chadderton和另一位意大利釀酒大師Romano Dal Forno。他取眾家之長,並發揮自己創意,釀造了一系列即極具創新又繼承傳統的葡萄酒,在葡萄酒界樹立自己流派,在國際市場深受追崇。Celestino Gaspari這樣解釋他的酒款:“我所追求的酒,它應該是透明的,也就是說,讓喜歡她的人能“讀透” 的,每一口滲透著我和對我們的土地的熱愛、保護、照顧及煥發其新的生命。”

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                  產區介紹

                  Veneto 威尼托產區

                  威尼托(Veneto)產區是意大利三大葡萄酒產區之一。東邊有水城威尼斯,西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區,與皮埃蒙特齊名,同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。

                  威尼托擁有14個DOCG和11個DOC產區。其中最重要的3個DOC產區瓦波利切拉(Valpolicella)、索阿維(Soave)和巴多力諾(Bardolino),都處於產區西部,位於Verona城(威尼托區的酒業中心)。索阿維地區出產的索阿維白葡萄酒是典型的意大利不甜白葡萄酒,擁有高雅的香氣和清爽的口感。索阿維也產甜酒,當地的索阿維雷西歐(Recioto di Soave)是以風干葡萄釀成的著名甜酒。風干後的葡萄糖分提高,用其釀制的葡萄酒也特別香甜。巴多利諾產區則主要生產早飲型的紅葡萄酒,超級巴多利諾(Bardolino Superiore)就是其DOCG酒款。威尼托還有意大利的第二大起泡酒產區普塞克(Procecco),這個地區的起泡酒口感清淡、柔和,含有堅果的香氣。

                  Veneto(威尼托)位於意大利東北部。其西北部是Alps山區,東南部是平原,Piave波河與Adige阿迪傑河流經全區。這裡風景優美,除水上名城威尼斯之外,西部的多洛米蒂山區也是意大利的滑雪勝地。

                  盡管Veneto的區域較之Piedmont,Tuscany, Lombardy, Puglia和Sicily要小一些,但是Veneto在上世紀90年代已經超越Puglia和Sicily成為意大利葡萄酒產量最大的大區。

                  這個產區擁有許多知名的葡萄酒,例如Amarone(阿瑪羅尼)和Valpolicella紅葡萄酒,Soave白葡萄酒以及Prosecco起泡酒。今天,這個大區產量25%的葡萄酒使用DOC/DOCG稱號。

                  Veneto產區大致可分為三個地理區域。

                  西北部氣候比較涼爽,典型的阿爾卑斯山脈氣候特征,盛產白葡萄酒,同時輕盈的Bardolino紅葡萄酒也非常棒。Verona維羅納省的北部則是Valpolicella和子產區Valpantena,當地的意思是“擁有很多酒窖的山谷”。從產量來看Valpolicella是唯一可以和托斯卡納著名的產區Chianti抗衡的。Valpolicella東部則是最著名的白葡萄酒產區Soave。

                  Vento中部,環繞Vicenza和Padua的是Colli Berici, Colli Euganei和Breganze。這個區域的產量很大。許多國際葡萄Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir (Pinot Nero here)甚至 Carmenere都在這個區域被成功地被證明了。同時這裡還有意大利的白葡萄的旗幟Pinot Grigio以及Veneto的原產葡萄Tocai(Tai)。

                  東北部大部分地區種植Glera葡萄(往往被稱作Prosecco),主要釀造微起泡和半起泡frizzante酒。這個產區也生產靜止型葡萄酒。

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