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                  【權威力薦】Domaine Barraud Pouilly-Fuisse En France 2015

                  比肩勃艮第一級園,均齡40年以上老藤霞多利,厚重復雜!

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                  【權威力薦】Domaine Barraud Pouilly-Fuisse En France 2015


                  如果說夏布利展現了霞多麗醉純淨的一面,那Pouilly-Fuisse則展現了霞多麗醉雍容華貴的一面。這款酒清澈的果香和奶油香氣並存,酒體非常飽滿有骨感,酸度圓滑細膩,可謂是白葡萄酒中的貴婦,非常有範兒。


                  這款干白來自勃艮第南端Maconnaise的子產區Pouilly-Fuisse。葡萄采摘自單一園En France,葡萄藤種植於1972和1984年,均齡超過40年;其土壤由石灰石構成,表面覆蓋一層粘土,釀造的霞多利葡萄酒濃郁有力量,帶有新鮮果味和礦物收尾。


                  勃艮第權威AM說:“我早已說過,但我要再重復:在Macon,沒有人能同Barraud所釀的酒相提並論。某些酒莊偶爾也會產出同樣出色的酒,例如Cordier, La Sourfrandière, Robert-Denogent和Guffens,這些酒莊我也都逐一評價過。但他們中沒有一個能超越Barraud一如既往的高質量。如果你至今還不了解Barraud的酒,那你真是對不起你自己也對不起你的錢包了!”


                  Mei認為一定要購買Barraud的兩條理由:


                  1. Domaine Barraud以及另外兩個Macon酒莊的酒徹底打破我過去Macon是“勃艮第的新世界”的偏見。


                  2. 考慮到Barraud酒的至高品質,它的價格可以說低得不可思議。毫無保留地強烈推薦!!


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                  我們只同在經典產區擁有獨特資源的葡萄酒專家合作,多重甄選,酒莊直供,底價直銷。葡萄酒愛好者的美好時代來臨了!

                  葡萄酒

                  品名Domaine Barraud Pouilly-Fuisse En France 2015
                  產區Pouilly-Fuisse/Maconnais/Burgundy/France
                  品種100% Chardonnay
                  類型干白
                  容量750ml
                  釀造工藝葡萄一送到酒廠就進行壓榨,以重力法進行壓榨、過濾等一系列工作,這樣在進橡木桶陳釀前篩除了質量不高的葡萄汁。根據不同風土的地塊分別進行釀造,不添加任何酵母,在橡木桶內進行酒精和乳酸發酵。經過10~15個月的酒泥接觸,裝瓶前不進行任何過濾。
                  Tasting Notes口感濃厚,清新爽口,十分優雅,華麗而甜美。這是一款能讓你感受到清涼,純淨,中等濃郁度,帶有烤杏仁、堅果和白色花朵的香氣,在余味持續的基礎上富有張力的一款酒,整體非常平衡。
                  飲用建議建議飲用溫度10-12℃,已進入適飲期,陳年潛力可至2023年。可搭配金桔檸檬吞拿魚一起飲用。

                  葡萄品種

                  Chardonnay 霞多麗

                  Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品種,是釀造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品種。她也是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一,在法國、美國和澳大利亞表現的尤為完美。


                  關於Chardonnay香氣、風味的描述有非常多種,最常見的Chardonnay香氣有黃油、香蕉、菠蘿等。也經常會在Chardonnay葡萄酒中發現礦物質香氣,如碎貝殼、金屬等。Chardonnay葡萄酒風味變化多端,包括烤堅果、奶油、芒果甚至濕石頭的風味。


                  在加拿大,Chardonnay主要用來釀造干白和冰酒。澳大利亞和新西蘭的某些產區因釀造霞多麗貴腐酒而出名,這裡的貴腐酒常帶有奶油糖果的香氣。Chardonnay一般會和酒渣一起在橡木桶中熟成,展現的香氣更為柔和復雜。她的穩定性很好,具有極佳的陳年潛力,因此Chardonnay葡萄酒非常適合用來投資。沒有在橡木桶中熟成的Chardonnay會在酒標上標上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字樣。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒則是一個特例。不使用橡木桶呈現Chardonay的原始風味是Chablis一貫的做法。


                  釀造方式不同,Chardonnay葡萄酒會產生巨大的差異。Chablis和Loire Valley地區涼爽的氣候使得釀造出來的Chardonnay葡萄酒更為優雅,帶有烤堅果和礦物質風味。而澳大利亞和加利福尼亞溫暖氣候下釀造的“水果炸彈”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒體,風味十足,通常帶有熱帶水果和甜香草的香氣。在香檳和阿爾薩斯地區,這種葡萄也可以用來釀造香檳和起泡酒。在所有的葡萄酒國家,Chardonnay都可以和Pinot Noir釀造起泡酒。根據不同的產地,Chardonnay葡萄酒口感往往發生變化,如果是在法國在較冷的石灰質產地如夏布利區Chablis或香檳區Champagne,我想可以用“清脆而明快”來形容出產的霞多麗葡萄酒的特點,在Meursault法定產區的Chardonnay甚至還被用來作為質量上佳的起泡酒或法國香檳區的香檳酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜歡的美國加州出產的霞多麗的話,其的特性使得其所釀造的葡萄酒入口之後具有多種變化並且充滿激情和陽光,往往你還能在其中找到鳳梨等熱帶水果的味道,很快那些味覺又變成了我口中清新童話,帶領我的思緒經歷這享受之旅。


                  Chardonnay非常受酒商和消費者的歡迎。產量高,種植範圍廣,質量也不錯。Chardonnay這款葡萄幾乎可以適應任何環境,盡管在過於溫暖的環境下,她的平衡度會有所下降,使得釀造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


                  此外,由於Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜凍,產量大減。勃艮第地區(尤其是Chablis地區)的酒農們通過在葡萄藤之間放置火盆,增加空氣溫度以減少霜凍的威脅;在寒冷地帶種植Chardonnay意味著Burgundy酒農會找到更好的方法來解決霜凍這一難題。


                  在沒有變成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄樹是極其嬌嫩並容易得病的。Chardonnay葡萄果實都比較小,如果我媽媽在逛市場的時候肯定不會把這樣的一串葡萄帶回家,她們皮薄而且非常易碎並且極易被氧化。這在釀酒技術領域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品種更敏感,在豐收直到裝瓶的過程中對於每一道環節都需要加倍的呵護。


                  在Chardonnay的釀造技術方面,釀酒界一直在爭論關於木桶發酵,采用的像木桶新舊比例,酒槽搖動,局部、全部或防止蘋果酸乳酸的發酵等工藝。說實話那些詞彙只會讓我頭痛,我真正關心的只是入口那一段美妙時間給我的感覺。


                  適合搭配的食物:南瓜意大利調味飯、烤雞腿飯、蘋果胡桃色拉、鰻魚雜燴濃湯、基圍蝦

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                  酒莊介紹

                  Daniel & Julien Barraud 丹瑪巴若酒莊

                  Daniel & Julien Barraud 酒莊不僅僅是Vergisson最好的有機葡萄園,更是Maconnais地區白葡萄酒的世界典範。

                  酒莊的高海拔葡萄園擁有石灰石的土壤。家族世代傳承的工藝、有機種植以及那座老酒窖都締造出酒莊葡萄酒獨特的風格。

                  早Daniel & Julien Barraud 酒莊,你會發現莊主Daniel收集了大量貝殼的化石。這是因為酒莊的所在地曾經就是海洋。這裡曾是一片美麗的珊瑚礁,也許正因為如此,酒莊的葡萄酒在品嘗收尾部分也會表現出一點淡淡的海鹽氣息。


                  Daniel & Julien Barraud 酒莊擁有混合這石灰石碎石和黏土的土壤。這位種植葡萄帶來了得天獨厚的條件。酒莊嚴格采用有機種植。純手工采摘的葡萄使用氣囊壓榨,以免壓碎葡萄籽。在11至14個月後,葡萄酒將完成陳年並裝瓶上市。

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                  產區介紹

                  Pouilly-Fuisse 普伊-富賽產區

                  Pouilly-Fuiss是Maconnais產區的一個AOC,集中了幾乎馬貢最好的酒莊,是馬貢村最精華的產區。


                  Pouilly和Fuisse是馬貢產區兩個不同的村莊,產區一共包括四個村莊。在許多獨立酒莊的辛勤耕耘下,產區740公頃的葡萄園全部位於四座村莊內,僅次於Chablis,是勃艮第第二大村莊級AOC。地形起伏大,以石灰質粘土為主。


                  Pouilly-Fuiss唯一的釀酒葡萄是霞多利,這個村莊的白葡萄酒是馬貢產區木桶陳釀時間最長的酒。產區位於光照充足的坡地,葡萄成熟度很好。葡萄酒果香濃郁,帶有香瓜桃子的果香和橡木帶給葡萄酒的堅果風味,有些酒甚至有點像新世界葡萄酒。


                  Pouilly-Fuiss的葡萄酒平均價格要比北部的臨近產區要低一些,但產區的一些Climat的品質比平均水准高出不少。

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