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                  【單挑勃艮第】Hoddles Creek Estate 1er Yarra Valley Chardonnay 2017

                  JS 95-96分,單挑勃艮第一級園,年度醉佳性價比酒莊旗艦白!

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                  【單挑勃艮第】Hoddles Creek Estate 1er Yarra Valley Chardonnay 2017
                   
                  Yarra Valley的黑比諾和霞多麗是一絕,Hoddles Creek的1er系列更是其中翹楚。無條件推薦,絕對高品質的澳洲霞多麗!
                   
                  這款1er Yarra Valley Chardonnay 2017得到JS 95-96分和Wine Front 95分,並且自2008首次釀造以來,Wine Front歷年評分從未低於94,James Halliday歷年評分從未低於95分!
                   
                  Hoddles Creek Estate酒莊連續11年有酒款進入了JH Top100,2015年還從澳洲近3000個在冊酒莊中脫穎而出,被評為Best Value Winery,更奪得了《Wine Companion》本年度醉佳性價比酒莊大獎。
                   
                  1er系列的葡萄都來自於Top Paddock朝東的一塊葡萄園,海拔比酒莊其他種植霞多麗的地方高50米,因為其位置位於山頂,所以有充足的陽光,釀出的霞多麗酒更加圓潤,飽滿。

                  葡萄酒

                  品名Hoddles Creek Estate 1er Yarra Valley Chardonnay 2017
                  產區Yarra Valley/Victoria/Australia
                  品種100% Chardonnay
                  類型干白
                  酒精度13%
                  容量750ml
                  釀造工藝清晨采摘,在2℃低溫下存放12小時,輕柔除梗,不進行破碎和壓榨就放入罐中。將葡萄汁靜置7天,不人工添加酶或酸。發酵後在木桶中陳釀12個月,冬季在罐中存放3個月以上保證酒的新鮮。裝瓶前不進行人工過濾、澄清或穩定
                  Tasting Notesfrom James Suckling:
                  這是支甜美芬芳的霞多麗,展現出極為精致的金銀花、茉莉和檸檬花的香氣,還有一些水蜜桃、油桃和檸檬風味。口感中國具有強大的核心力量感和多汁的成熟果肉風味,層次變化很復雜。收尾非常悠長
                  評分James Suckling 95-96/100
                  The Wine Front 95/100
                  飲用建議飲用溫度:建議10-12℃飲用
                  陳年潛力:已進入適飲期,陳年潛力可至2032年
                  配餐:適合搭配雞肉、烤鴨、奶油蘑菇湯等

                  葡萄品種

                  Chardonnay 霞多麗

                  Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品種,是釀造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品種。她也是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一,在法國、美國和澳大利亞表現的尤為完美。


                  關於Chardonnay香氣、風味的描述有非常多種,最常見的Chardonnay香氣有黃油、香蕉、菠蘿等。也經常會在Chardonnay葡萄酒中發現礦物質香氣,如碎貝殼、金屬等。Chardonnay葡萄酒風味變化多端,包括烤堅果、奶油、芒果甚至濕石頭的風味。


                  在加拿大,Chardonnay主要用來釀造干白和冰酒。澳大利亞和新西蘭的某些產區因釀造霞多麗貴腐酒而出名,這裡的貴腐酒常帶有奶油糖果的香氣。Chardonnay一般會和酒渣一起在橡木桶中熟成,展現的香氣更為柔和復雜。她的穩定性很好,具有極佳的陳年潛力,因此Chardonnay葡萄酒非常適合用來投資。沒有在橡木桶中熟成的Chardonnay會在酒標上標上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字樣。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒則是一個特例。不使用橡木桶呈現Chardonay的原始風味是Chablis一貫的做法。


                  釀造方式不同,Chardonnay葡萄酒會產生巨大的差異。Chablis和Loire Valley地區涼爽的氣候使得釀造出來的Chardonnay葡萄酒更為優雅,帶有烤堅果和礦物質風味。而澳大利亞和加利福尼亞溫暖氣候下釀造的“水果炸彈”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒體,風味十足,通常帶有熱帶水果和甜香草的香氣。在香檳和阿爾薩斯地區,這種葡萄也可以用來釀造香檳和起泡酒。在所有的葡萄酒國家,Chardonnay都可以和Pinot Noir釀造起泡酒。根據不同的產地,Chardonnay葡萄酒口感往往發生變化,如果是在法國在較冷的石灰質產地如夏布利區Chablis或香檳區Champagne,我想可以用“清脆而明快”來形容出產的霞多麗葡萄酒的特點,在Meursault法定產區的Chardonnay甚至還被用來作為質量上佳的起泡酒或法國香檳區的香檳酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜歡的美國加州出產的霞多麗的話,其的特性使得其所釀造的葡萄酒入口之後具有多種變化並且充滿激情和陽光,往往你還能在其中找到鳳梨等熱帶水果的味道,很快那些味覺又變成了我口中清新童話,帶領我的思緒經歷這享受之旅。


                  Chardonnay非常受酒商和消費者的歡迎。產量高,種植範圍廣,質量也不錯。Chardonnay這款葡萄幾乎可以適應任何環境,盡管在過於溫暖的環境下,她的平衡度會有所下降,使得釀造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


                  此外,由於Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜凍,產量大減。勃艮第地區(尤其是Chablis地區)的酒農們通過在葡萄藤之間放置火盆,增加空氣溫度以減少霜凍的威脅;在寒冷地帶種植Chardonnay意味著Burgundy酒農會找到更好的方法來解決霜凍這一難題。


                  在沒有變成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄樹是極其嬌嫩並容易得病的。Chardonnay葡萄果實都比較小,如果我媽媽在逛市場的時候肯定不會把這樣的一串葡萄帶回家,她們皮薄而且非常易碎並且極易被氧化。這在釀酒技術領域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品種更敏感,在豐收直到裝瓶的過程中對於每一道環節都需要加倍的呵護。


                  在Chardonnay的釀造技術方面,釀酒界一直在爭論關於木桶發酵,采用的像木桶新舊比例,酒槽搖動,局部、全部或防止蘋果酸乳酸的發酵等工藝。說實話那些詞彙只會讓我頭痛,我真正關心的只是入口那一段美妙時間給我的感覺。


                  適合搭配的食物:南瓜意大利調味飯、烤雞腿飯、蘋果胡桃色拉、鰻魚雜燴濃湯、基圍蝦

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                  酒莊介紹

                  Hoddles Creek Estate 候德樂溪酒莊

                  候德樂溪酒莊(HoddlesCreekEstate)位於澳大利亞維多利亞州(Victoria)雅拉谷(Yarra Valley)葡萄酒產區。該酒莊不僅受到國內知名酒評家詹姆斯•韓禮德(James Halliday)的高度贊揚,還獲得國際葡萄酒大師麗莎•佩羅蒂-布朗(Lisa Perotti-Brown)的高度認可。


                  候德樂溪酒莊創建於1997年。那時,D'Anna家族就決定要建立一個葡萄園。葡萄園橫跨Gembrook馬路,毗鄰候德樂溪酒莊。由於園塊處於陡峭的斜坡上,所以園區內無法進行機械作業,只能采用人工方式修剪葡萄藤枝葉和采摘葡萄。酒莊所產的葡萄酒全部都在容量高達300噸的酒莊中進行釀造的。錯層式的酒莊內3米深的地下設置有橡木桶儲存室。葡萄園種植有多種葡萄品種,其中10公頃的黑皮諾(Pinot Noir,包括5種克隆品種),6公頃霞多麗(Chardonnay),1.5公頃的灰皮諾(Pinot Gris)以及長相思(Sauvignon Blanc)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)各1公頃。


                  候德樂溪酒莊坐落於雅拉谷的上部,那裡比下部擁有更高的海拔高度,更涼爽的氣候。葡萄園每公頃園地收獲2.5頓葡萄。由於受邊際氣候的影響,園區內需要更采用更廣泛的樹型管理方法栽培葡萄。園區內采用Scott-Henry架棚方式,讓葡萄充分接受陽光照射的同時又能減少患病害的風險。


                  在葡萄酒釀造上,候德樂溪酒莊采用最少人工干預的原則進行釀造。所有葡萄酒都使用重力流方式進行運輸,並通常不額外添加酸。因此,最終釀成的葡萄酒有著良好的平衡度和新鮮度。所使用的釀酒葡萄僅除梗不需要破碎就直接讓整顆完整的葡萄果肉地被送到發酵罐中進行發酵。在發酵過程中,酒莊不使用任何酶,讓葡萄汁在低溫狀態下自然放置4天以上的時間。所有葡萄酒都會進行一定程度的橡木桶處理,有些葡萄酒如灰皮諾不會放入新橡木桶中放置,而像長相思葡萄酒卻會放在大比例的舊橡木桶中陳年,這樣可以增加葡萄酒的口感,質感。霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒就通常經過30%新的橡木桶中發酵。


                  候德樂溪酒莊出產Hoddles Creek Estate、Wickhams Rd和1er Yarra Valley多個系列的葡萄酒以及Blanc de Blancs首個年份起泡酒。


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                  產區介紹

                  Yarra Valley 雅拉谷產區

                  雅拉谷是維多利亞州產區之一,是澳大利亞最著名最古老的產區之一。雅拉谷最早的葡萄園出現在 1838 年。目前,產區已擁有許多大型的酒業公司。1987 年,法國著名的酩悅香檳酒廠來到雅拉谷投建葡萄園,並成立澳大利亞香桐酒廠(Domaine Chandon),雅拉谷起泡酒的釀制開始發展起來。此外,大量的精品小酒莊使產區的葡萄酒產業更加多樣亞拉河谷離墨爾本市 50 公裡遠,是維多利亞州最早的葡萄園區,有 30 多家釀酒廠在他們酒窖門前售賣佳釀。1938 年,來自新南維爾斯州的 Ryrie 三兄弟在亞拉河谷種下第一棵葡萄樹以後,慢慢地這個區域發展到今天擁有 55 個酒莊的葡萄酒產區。


                  雅拉谷每年二月會舉行牧場節,超過 20 多家的酒園會一起慶祝,請來頂級的廚師炮制上等的美食,邊吃邊享受音樂。在雅拉谷,乘熱氣球從空中游覽葡萄園區全貌是不可錯過的節目。

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