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                  【冬季限定】獺祭48寒造早槽純米大吟釀 超新鮮!

                  想一次喝到獺祭50的清爽和三割九分的華麗?看這裡!

                  喜歡:57
                  • 選擇數量: 預計發貨時間:2019-03-19
                  • 溫馨提示 · 不支持7天無理由退貨

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                  【冬季限定】獺祭48寒造早槽純米大吟釀


                  聞名日本,揚名海外的獺祭來了!因為較高的知名度和酒友們的廣泛認可,曾被譽為“清酒中的拉菲”!


                  “寒造早槽”是獺祭在每年冬天才會發售的“冬季限定款”,錯過還要等一年哦!這款酒是用80%的獺祭50和20%的三割九分混合調配而成,一瓶盡可領略兩款獺祭名作的風采,獺祭愛好者們不可錯過!


                  在口感上,獺祭48既有獺祭50的自然清爽,又兼具三割九分的華麗大氣,比普通清酒略高一點的酒精度帶來更濃郁充實的口感。釀造及保存的過程,酒造使用了空調等制冷設備來模擬寒冬的氣溫,讓清酒更新鮮清爽。


                  葡萄酒

                  品名獺祭48寒造早槽純米大吟釀
                  產區岩國市/山口縣/日本
                  原料米(山田錦),米曲,水
                  等級純米大吟釀
                  精米步合48%
                  酒精度16%
                  容量720ml
                  生產日期2019年1月16日
                  釀造工藝用80%的獺祭50和20%的三割九分混合調配而成
                  Tasting Notes較為華麗奔放的香氣讓人聯想到莫斯卡托,果味清爽自然,入口之後,甘甜味帶來一種似曾相識的感覺,有點像生酒,但酸度並不顯著,而是展現出了獺祭代表性的柔和甘甜。再喝一口,出現了令人安心平和的感覺,這是何等的鮮美啊。
                  飲用建議飲用溫度:酒造建議5℃以下避光保存,10-14℃飲用
                  陳年潛力:正值適飲期,鑒於這款酒新鮮的口感,推薦盡快飲用
                  配餐:適合搭配生魚刺身、壽司、天婦羅、螃蟹等日料

                  酒莊介紹

                  Asahi Shuzou 旭酒造

                  獺祭的釀造廠是位於山口縣的旭酒造(Asahi Shuzou),創立於昭和23年(1948年),獺祭不光聞名日本,在世界範圍內也是享譽盛名。


                  櫻井於84年(34歲)接手父輩的家業。當時該公司的年產量為126千升,銷售額9700萬日元。“銷售額降至前一年的85%,實際上處於破產狀態,面臨倒閉。”


                  該廠放棄了具有200多年歷史的普通酒“旭富士”的生產,通過一番艱苦奮鬥,制造出純米大吟釀酒“獺祭”,並於1990年亮相東京。如今的招牌商品“精磨二成三(23%)”於92年商品化,從此開始了勢如破竹的躍進。


                  然後,此後公司實現了快速的發展, 2010年776千升(13億日元)、11年1011千升(16.5億日元)、12年1447千升(25億日元),銷售量逐年上升;13年則更上一層樓,達到2052千升(39億日元)。


                  在當今海外國家,特別是歐美地區,掀起了一陣日式料理風潮,而日本酒也順勢成為了不可或缺的存在。再加上出現在巴黎米其林星級餐廳的酒單上,更是提高了日本酒的整體評價。此外,在世界各國中,由日本的酒造或者當地的地酒也逐年增加。像是在美國地區,獺祭被很多高級餐廳都用做House Sake。


                  獺祭的緣由:來源中國:獺貪食,常捕魚陳列水邊,有如以魚作祭品。這也是日本文學革命家正岡子規的筆名。所以,此酒效仿正岡子規的筆名為獺祭。

                  詳情

                  產區介紹

                  Japan 日本

                  日本栽培葡萄的歷史傳說是源於公元 718 年的山梨縣,當時那裡開始栽培葡萄,那時可能用葡萄生產出了葡萄酒。真正有文獻記載的是在十六世紀,葡萄牙耶穌會傳教士抵達日本後將帶來的葡萄牙葡萄酒作為禮物進獻給當時日本的地方長官,隨後,傳教士們不僅繼續運送葡萄酒到日本,還使用本地的葡萄混合釀造出了古老的 shinshu 葡萄酒。


                  在日本明治維新的 19 世紀 60 年代後期,本地葡萄酒產業開始啟動,山梨縣於 1875 年的第一次正式生產出了本地的葡萄酒。在那一時期,日本主要選用的美國葡萄品種(可能屬於鮮食品種),並且經歷了數次嚴重的病害,為此日本的葡萄酒產業發展受阻,但在每個地區任然保留了一些葡萄園和釀酒作坊。二戰期間,日本國內的葡萄酒生產大量為軍隊提供飲品和生產軍火用的酒石酸。直到二戰結束後,隨著日本國內掀起的農業革命浪潮,葡萄酒產業開始逐漸成長壯大。特別是影響全國的“一村一特色、一村一品”運動,使得多個地區的葡萄栽培和葡萄酒釀造業有了很大發展。不過相對於日本大量進口國外的瓶裝葡萄酒和原酒而言,日本國內的葡萄酒產量仍然是微不足道。


                  在最初的很長一段時間,日本人並不喜歡葡萄酒的酸澀味,而是喜歡甜蜜的口味,所以,在釀造本地的葡萄酒時,日本人大量添加白糖和蜂蜜使葡萄酒飲用起來溫和“甘口”。因此,本地的消費者對日本葡萄酒的認知就是那種有酒精味香甜的葡萄糖水。這一狀況一直持續到 20 世紀 70 年代,那些有品味的消費者開始遺棄本國產葡萄酒而崇尚和沉迷於進口的歐美葡萄酒。


                  從 20 世紀 70 - 80 年代起,日本才真正的開始認真學習西方的先進經驗,發展釀酒葡萄的栽培,專門引進培育了抗病蟲害能力強的歐洲葡萄品種,改變釀酒工藝,提高釀酒技術水平,使得日本葡萄酒的品質有了很大的提高,開始得到國外葡萄酒行業同行的認可。此外,日本還積極發展有機葡萄酒的生產,以適應消費市場對綠色食品的需求。


                  此後,由於日本進口葡萄酒稅率的逐步下調,隨著大量的進口葡萄酒和伴隨而來的國外葡萄酒文化的影響,日本的葡萄酒消費和口味呈現了多樣化。日本人也日益認識到的葡萄酒中的多酚、單寧酸對日本飲食結構產生的有益影響。迫於國外產品的壓力,日本葡萄酒行業也開始推廣高品質的國產葡萄酒。從 2002 年開始,山梨縣倡導“日本的葡萄酒只用 100% 日本葡萄”,以提高本土葡萄酒的民族品牌形像和抵制國外原酒的入侵。

                  日本目前葡萄酒年生產量在 10 萬噸左右,產量在世界上排名第 28 位。日本產葡萄酒幾乎完全內銷,出口量很少。


                  日本的氣候寒冷,濕度高,栽培釀酒葡萄難度大,葡萄的品質普遍不高。日本的主要葡萄酒產區是北海道、山形縣、新瀉縣、山梨縣、長野縣、滋賀縣、櫪木縣、京都、大阪、兵庫縣、宮崎縣。此外,以前愛知縣是一個葡萄酒生產大縣,但今天那裡幾乎已經沒有了葡萄酒生產。


                  日本本國的葡萄品種 Muscat Bailey-A

                  Muscat Bailey-A (マスカットべリーa ) 是一個紅葡萄品種,這是由日本的川上善兵衛 (1868-1944年) 引種到日本新瀉縣的。川上的目標是選育一個適應日本的氣候的葡萄品種。他雜交 “Bailey/ベーリ”葡萄與“玫瑰香”葡萄得到了 Muscat Bailey-A ,後來這個品種被廣泛的在日本栽培。此外,川上還開發 “黑皇後 (ブラッククイーン) 葡萄。近年來,Muscat Bailey-A 葡萄還采取晚收風干的辦法釀造甜型葡萄酒。Muscat Bailey-A 還與歐系品種混釀,生產出具備波爾多、勃艮第風格的葡萄酒。


                  在日本有“日本釀酒廠協會 ”但沒有全國範圍內的葡萄酒相關法律,不論本國釀酒廠使用哪國的原酒或什麼品種的葡萄,統統被標記為“日本酒”。正因如此,有一些日本市面銷售的“日本產葡萄酒”實際上是使用了進口原酒。


                  但是,日本有些地區也采用了類似法國的 AOC 制度和美國的 (AVA) 的 “原產地標記” 。長野縣使用 “稱謂的管理制度”,山梨縣,甲市是采用 “葡萄酒域的原產地認證規例”。

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